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酸奶盒上竟藏著這個秘密,超市員工絕不會告訴你!
時間:2019-12-31 10:15:32 來源:轉載今日頭條 點擊:3次

喝酸奶有助于身體健康已經是現代人的共識了,可市面上成千上百種酸奶,到底應該怎么選呢?今天就教你迅速挑選出適合自己的酸奶。

常溫酸奶和冷藏酸奶的區別

常溫酸奶,學名“滅菌型酸奶”,它在經過乳酸菌發酵后,再次經過了熱處理,殺滅了酸奶中活的乳酸菌,因此,它可以在常溫下銷售和存放。

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冷藏酸奶,學名叫“活菌型酸奶”,它的乳酸菌都是活著的,喝了可以為人體做貢獻。

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不過常溫酸奶和冷藏酸奶的營養成分是沒有什么區別的。如果喝酸奶是為了獲得乳酸菌的益處,那么建議選擇冷藏的有活菌的酸奶。

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冷藏酸奶品種琳瑯滿目,包裝形式多種多樣,我們該如何挑選呢?

第一:首先讓乳酸菌飲料靠邊站

我們買酸奶的時候要看一下包裝上的產品名稱,大部分乳酸菌飲料,在產品名稱上通過字體大小的不同,誤導消費者,比如說用大號的、明顯的字體標示名字,然后在其后面用小號字體標示“飲品”或“乳飲料”,也就是說這種其實是一種飲料飲品,而非酸牛奶。

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大多數乳酸菌飲料的主要成分都是水和糖,這個在大家可以在產品的配料表上看到。

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根據國家標準酸奶的蛋白質含量必須要≥2.3%,而乳酸菌飲料的蛋白質含量通常只有1%左右。

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第二:生牛乳比復原乳要好

奶粉大家都知道,它是用液態奶經過數次高溫脫水加工而成的。而復原乳簡單點說就是奶粉兌水,再經過高溫消毒之后還原成液態奶。這樣變來變去、反復加工的過程中,維生素的流失比例最高可達20%左右,所以大家在夠買的時候可以看一下配料表,最好是選擇生牛乳。

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第三:發酵乳的菌種更多

酸奶的制作必須添加嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌,這兩種菌主要作用是能夠促進產酸速度,讓酸奶正常凝固,而且能產生比較好的風味,但它們不屬于能進入腸道定植的品種,對調節腸道的作用比較微弱。而發酵乳就是添加了更多類型菌種的酸奶,除了上述兩種菌外,還可能添加嗜酸乳桿菌和乳雙歧桿菌等。這些菌種可以在腸道內活得時間更長,從而真正發揮調節腸胃的作用。

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第四:盡量選擇添加劑少的酸奶

怎樣一眼識別酸奶里是否添加了其它成分呢?其實很簡單,主要就看這兩個字:風味,風味并不是指酸奶有各式各樣的味道,根據國家標準,如果酸奶里添加了其它成分,就必須在包裝上注明風味二字。

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添加其它成分一般是為了增稠加厚,提升口感;增加甜味,淡化酸奶天然的酸味,還有增加營養成分,例如蛋白質含量不達標,所以添加乳清蛋白粉來提升蛋白質含量等等。其實適當的添加并沒有什么問題,但部分酸奶產品為了讓消費者吃起來愛不釋口,一味地添加糖、香精、果膠、卡拉膠等成分,反而偏離了健康的軌道。

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所以建議大家還是在購買前仔細看一下產品包裝上的配料表,盡量選擇添加少的。

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本文關鍵詞:酸奶 超市 冷藏 乳酸菌 飲料 生牛乳 復原乳 添加劑 風味

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